Pomoćni kuhari (3 izvršitelja/ice)
Hrvatski glazbeni zavod traži iznimne talente za ključne pozicije koji će biti odgovorni za uspješnu operativnu provedbu HGZ-ove poslovne strategije, uspješno funkcioniranje institucije nakon završetka cjelovite obnove zgrade u Gundulićevoj ulici, suradnju s relevantnim dionicima i partnerima, te rukovoditi operativnim timovima.
Hrvatski glazbeni zavod raspisuje natječaj za radno mjesto Pomoćni kuhar (3 izvršitelja/ice, puno radno vrijeme, mjesto rada Zagreb) s početkom rada najkasnije u studenom 2026. godine.
Opis posla:
Tražimo predane, pouzdane i radoznale osobe za podršku kuhinjskom timu HGZ-a u svakodnevnoj pripremi obroka u kavani Zavoda te u produkciji cateringa za interna i komercijalna događanja u zgradi HGZ-a.
Radno mjesto Pomoćnog kuhara podrazumijeva blisku suradnju s glavnim kuharom i ostatkom kuhinjskog tima u svim segmentima pripreme obroka – od mise en place i obrade sirovina do operativne podrške tijekom servisa i događanja. Pomoćni kuhar ključan je za održavanje ritma, higijene i organizacije kuhinje, što je preduvjet za vrhunsku gastronomsku ponudu HGZ-a u njegovu novom kulturno-ugostiteljskom poglavlju.
Odgovornosti:
- Priprema namirnica i podrška kuhinjskim procesima:
- Mise en place: čišćenje, pranje, rezanje, blanširanje, mariniranje i porcioniranje povrća, mesa, ribe te ostalih namirnica prema dnevnoj listi pripreme.
- Priprema temeljaca, juha, umaka, salata i jednostavnijih jela prema standardiziranim recepturama HGZ-a, uz pridržavanje gramaža i kontrolu troška namirnica.
- Operativna podrška kuharskom timu tijekom servisa i cateringa, uključujući slaganje tanjura i porcija prema utvrđenim platingom.
- Higijena, čistoća i HACCP standardi:
- Dosljedno pridržavanje HACCP procedura i internih standarda sigurnosti hrane u svim fazama rada – od preuzimanja robe do servisa i odlaganja otpada.
- Održavanje besprijekorne čistoće radnih površina, kuhinjske opreme, posuđa i alata tijekom i nakon smjene.
- Praćenje rotacije namirnica po FIFO principu, kontrola rokova trajanja te pravilno označavanje i pohrana pripremljenih sastojaka.
- Operativna podrška timu i logistika kuhinje:
- Sudjelovanje u preuzimanju, kvalitativnoj kontroli i pravilnom skladištenju robe u suradnji s voditeljem kuhinje.
- Briga o stanju zaliha i pravovremena dojava potreba glavnom kuharu.
- Spremnost na rad u različitim segmentima kuhinje (hladna kuhinja, topla linija, slastice, catering) ovisno o operativnim potrebama dnevne smjene.
Uvjeti:
- SSS, preporučljivo ugostiteljskog ili kuharskog usmjerenja; razmatraju se i kandidati bez formalnog kuharskog obrazovanja uz dokazano relevantno radno iskustvo.
- Najmanje 1 godina iskustva rada u profesionalnoj kuhinji (à la carte restoran, catering, hotel, bistro); prednost imaju kandidati s iskustvom u kuhinjama s naglaskom na svježe namirnice i sezonsku ponudu.
- Razumijevanje HACCP standarda i osnovnih procedura sigurnosti hrane.
- Položen tečaj higijenskog minimuma i važeća sanitarna iskaznica ukoliko je kandidat trenutno u radnom odnosu u ugostiteljstvu.
Vještine:
- Razvijena radna disciplina, urednost te sposobnost rada u stabilnom tempu i pod pritiskom servisa.
- Visoka razina odgovornosti i samostalnosti u izvršavanju zadanih zadataka uz istovremeni timski duh.
- Spremnost na fizički zahtjevan rad, te na rad u smjenama, večernjim terminima i vikendima sukladno programu događanja.
- Preciznost u radu s vagom, mjernim jedinicama i recepturama; osnovno razumijevanje normativa namirnica.
- Otvorenost za učenje i stručno usavršavanje pod vodstvom voditelja kuhinje, uz poštovanje hijerarhije i protokola kuhinjske brigade.
- Pozitivan pristup radu, ljubaznost u komunikaciji s ostatkom tima i diskrecija u radu s gostima i događanjima Zavoda.
Što nudimo:
- Ugovor o radu na neodređeno (uz probni rok od 6 mjeseci).
- Konkurentnu plaću u rangu vodećih gradskih ugostiteljskih objekata i kulturnih ustanova, razmjerno iskustvu i kvalifikacijama.
- Stručno usavršavanje pod vodstvom glavnog kuhara i pristup edukacijama u suradnji s partnerima HGZ-a.
- Rad u kuhinji opremljenoj profesionalnom opremom najnovije generacije, u inspirativnom kreativnom okruženju povijesne koncertne dvorane u samom centru Zagreba.
- Priliku za sudjelovanje u kreiranju gastronomskog identiteta jedne od najznačajnijih hrvatskih kulturnih institucija pri njezinu svečanom otvorenju nakon obnove.
Rok za prijavu:
Zainteresirani kandidati trebaju poslati sljedeće dokumente u PDF formatu:
- Životopis s pregledom dosadašnjeg radnog iskustva u kuhinji
- Kratko motivacijsko pismo
- Dokaz o stručnoj spremi (preslika svjedodžbe), ako je primjenjivo.
- Preporuka prethodnog poslodavca ili glavnog kuhara – nije obvezno, ali poželjno.
- Uvjerenje da se protiv kandidata ne vodi kazneni postupak, ne starije od 15 dana.
Prijave šaljite elektronički na karijere@hgz.hr s predmetom „Natječaj – Pomoćni kuhar”, najkasnije do 5. lipnja 2026. godine.
Samo kandidati koji uđu u uži izbor bit će kontaktirani. HGZ pridržava pravo ne odabrati nijednog kandidata.